Πρασινος Καφες
Γεωγραφικη Εξαπλωση
Ο Πράσινος Καφές προέρχεται από το δέντρο με την επιστημονική ονομασία Coffea arabica. Αποτελεί τον γνωστό σε όλους καφέ, ο οποίος βέβαια δεν έχει υποστεί τη διαδικασία της φρύξης και γι’ αυτό διατηρεί το πράσινο χρώμα του. Το είδος αυτό είναι αυτοφυές στο Σουδάν και τα ορεοπέδια της Αιθιοπίας, ενώ καλλιεργείται σε όλες τις τροπικές χώρες παράγοντας έναν από τους υψηλότερης ποιότητας καφέ, και καθιστώντας το ένα από τα σημαντικότερα είδη.
Ιστορικα Στοιχεια
Η καλλιέργεια του είδους C. arabica αναφέρεται σαφώς ήδη από τον 12ο αι. μ.Χ.. Σύμφωνα με το θρύλο, ο άνθρωπος ξεκίνησε να καλλιεργεί τον καφέ αφού παρατηρήθηκε ότι κατσίκες που μάσαγαν τα φύλλα και τους καρπούς του καφέ ανέβαιναν η μία πάνω στην άλλη λόγω της αυξημένης ενέργειάς τους. Πλέον, η ετήσια παγκόσμια παραγωγή καφέ βρίσκεται στην τάξη των εκατομμυρίων τόνων με τη μεγαλύτερη ποσότητα να προέρχεται από τη Νότιο Αμερική, την Κολομβία και τη Νότιο Αφρική.
Χρησεις Στην Θεραπευτικη
Βάσει επιδημιολογικής μελέτης που διεξάχθηκε στην Ιταλία, ο καφές βρίσκεται ανάμεσα στα ροφήματα με μεγαλύτερη κατανάλωση και από αυτά έχει τη μεγαλύτερη αντιοξειδωτική ικανότητα. Μελετώντας τη λήψη εκχυλίσματος Πράσινου Καφέ σε in vivo πειραματικά μοντέλα, προέκυψαν ενδείξεις ότι το χλωρογενικό οξύ εμπλέκεται μερικώς στη διαδικασία μείωσης των ηπατικών τριγλυκεριδίων (Shimoda, Seki, & Aitani, 2006).
Φυτοχημικη Συσταση
Ο μη καβουρδισμένος καφές (πράσινος), περιέχει 1 – 2,5% καφεΐνη ενωμένη με χλωρογενικό οξύ ενώ κατά τη φρύξη ο καφές χάνει μεγάλο ποσοστό του χλωρογενικού οξέος. Η καφεΐνη που περιέχεται στον Πράσινο Καφέ, φαίνεται να καταστέλλει την απορρόφηση του λίπους ενώ τα φαινολικά συστατικά του, πέραν του χλωρογενικού οξέος, μπορούν να ενισχύσουν τον ηπατικό μεταβολισμό των τριγλυκεριδίων.
Article Source
- Κορδοπάτης, Έ. Μάνεση – Ζούπα, & Γ. Πάιρας, Μεταφρ.) ΗΡΑΚΛΕΙΟ: ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΑΚΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΚΡΗΤΗΣ.
- Shimoda, H., Seki, E., & Aitani, M. (2006). Inhibitory effect of green coffee bean extract on fat accumulation and body weight gain in mice. BMC Complementary and Alternative Medicine.
Παρομοια Προϊοντα
